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2009年05月12日
ビールの科学
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もうかれこれ15冊目くらいになるだろうか、ビール関連の書籍を読んだのは。
この本は、中級者向けといったところでしょうか。
ビールに関する薀蓄だけでなく、製法や原材料の特徴についての科学的な分析が多いのが特徴。
そして、おいしい飲み方や、料理とのコンビネーションにいたるまで、幅広く述べられており、ボリューム満点の一冊。
ビールの歴史を振り返ると、それぞれの時代の最新の科学に基づいた醸造を行い、ときにはビール製造で得られた現象が、科学自体の進展に貢献したりと、その奥深さには感服です。
毎日飲んでいるビールには、メーカをはじめとする多くの技術者たちの英知が詰まっているのですね。
今夜もありがたくいただきましょう。
投稿者 orval : 2009年05月12日 21:22
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