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2008年03月23日
手造 トローリ煮豚に挑戦
知人が遊びにくるということで、軽くホームパーティっぽいおもてなしに挑戦。
前日から煮豚を仕込んでみました。
ネット上にもたくさんレシピがありますが、どれも微妙に違ってたりするので、それとなく平均的な作り方を模索しつつチャレンジ。
作りたいのは、トローリとやわらかい煮豚。圧力鍋はありません。
今回、使ったのは、バラ肉。ひもで縛って、焦げ目をつけるためにさっと焼きます。
この時点で、もう美味しそうなのですが、ここからが長い道のり。
まずは、1時間ほど中火で煮込みます。その後、醤油をベースにたれを作った煮汁の中に移して、野菜と一緒に、さらに1時間ほどグツグツと。最後のほうで、一緒に煮玉子も作ります。
トローリしていそうにも見えるけど、赤身の部分は堅そうにも見える、そんな状態のまま、鍋からだしてハチミツをぬって完成。
結果は・・・、ちょっと身が締まっている感じの、硬派な煮豚のできあがり。
味はまずまず、昔ながらのラーメン屋のチャーシューという雰囲気。
やっぱり、圧力鍋でないとトロトロは難しいのかなぁ、それとも火加減がまずかったか・・・。
また近いうちに、別のアプローチで再挑戦してみます。
煮豚のほかにも、数品用意して、プチホームパーティは無事に完了。
ホリデークッキングは、ストレス解消にもオススメですね。
投稿者 orval : 2008年03月23日 22:06
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